Как пух: 3 рецепта нежного и воздушного теста, которые должны быть в арсенале каждой хозяйки

В арсенале каждой хозяйки должны быть рецепты теста на случай, если любимое чадо попросит приготовить ему пиццу или мужу захочется пирожков. Да и просто, чтоб испечь сдобные булочки к чаепитию. Если вам кажется, что с тестом возиться долго, на помощь придут простые рецепты и советы.

Для пирожков и пирогов

Для пирожков и пирогов подходит дрожжевое тесто. Приготовьте следующие ингредиенты:

• 3 яйца;
• 400 г сметаны;
• 800 г муки;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 11 г сухих дрожжей;
• 80 г воды.

Процесс приготовления теста для пирожков и пирогов:

1. Дрожжи растворить в слегка теплой воде и дать постоять 12-15 минут до того момента, как образуется пенная «шапочка».
2. Взбить яйца с сахарным песком, добавить сметану.
3. Соединить полученную смесь с растворившимися дрожжами.
4. Добавляя муку, замесить тесто.
5. Поставить его на расстойку (до 1 часа).

Из хорошо подошедшего теста сформировать пирожки или пирог и обязательно дать им еще увеличиться в объеме (до 15 минут), а после уже выпекать или жарить. Замес по такому рецепту получается нежным, с ним очень приятно работать, а выпечка выходит вкусной и пушистой. Его можно поместить в морозильную камеру, а когда нужно – разморозить и использовать. Это очень удобный вариант, воспользуйтесь таким советом!

Сладкое сдобное тесто

Дрожжевое тесто для сдобы лучше делать на опаре. Для этого потребуется:

• 250 мл молока;
• 30 г свежих дрожжей (или 1стандартный пакетик сухих);
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 4 ст. л. муки.

Остальные ингредиенты:

• 2 яйца;
• 100 сахарного песка;
• 100 крестьянского масла (или сливочного маргарина);
• 1 ст. л растительного масла;
• 450-500 г муки;
• 2 г соли;
• ванилин – по желанию.

Приготовление:

1. Надо сделать опару: в теплом молоке с ложкой сахара растворяют дрожжи и муку. Все перемешивают и оставляют до поднятия опары.
2. Соединяют в отдельной посуде мягкое масло (маргарин) с яйцами и сахаром.
3. В полученную смесь вливают опару, ванилин, солят.
4. Провеивают муку и замешивают массу.
5. Выкладывают ее на стол и месят еще минуты 3-4 на столе, смазав руки растительным маслом.
6. Оставляют для расстойки на полтора часа.
7. Через 45 минут обминают массу в посуде, в которой она расстаивалось.

Через полтора часа формируют тесто в виде булочек, дают им постоять еще минут 15, смазывают верх яйцом и выпекают.

Для пиццы

Мягкое и пышное тесто для пиццы – залог удачной пиццы. Предлагаемый вариант можно считать классическим рецептом итальянцев. Для его приготовления потребуется:

• 200 г воды (теплой);
• 400 г муки;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 г соли.

Вначале следует растворить в теплой воде дрожжи и сахар, добавить 4 столовые ложки муки и дать постоять смеси 15 минут. Затем в опару добавляют остальные ингредиенты: соль, растительное масло, муку и замешивают эластичное тесто. Дают ему подняться (40-60 минут). Оно тоже годится для заморозки, оно не теряет своей структуры, так что готовьте двойную порцию впрок.